Skarmelizowana cebula – miękka i słodka – gęsto pływająca w brązowo-bursztynowym bulionie o subtelnym smaku wina. A w niej zatopiona czosnkowa grzanka z chleba na zakwasie, przykryta grubą warstwą sera, który z każdym ruchem łyżki, z miski do ust, wije się jak pajęczyna.
Mężczyźni mogą ponoć płakać tylko przy krojeniu cebuli, a że facetowi nie przystoi uronić łzy po zakończeniu związku, to najlepszym rozwiązaniem tego problemu jest zrobienie zupy cebulowej, rozkosznej i kojącej.
Najpierw szczypie w oczy, stawiając opór nożowi, który sieka ją na cienkie plasterki, które wnet wylądują w garze z masłem, tylko po to, aby się zeszklić i skurczyć. Potem przeżywają metamorfozę, niczym człowiek w solarium, tylko z bardziej sexy i smacznym finałem. Zamieniają się w pachnącą masę bursztynowobrązową, która skrywa całą tajemnicę smaku zupy. Zalana winem nabiera finezji, a potem jeszcze dodatkowo mięknie w bulionie, żeby na koniec zmiękczyć nasze serca i duszę. Choć jeszcze coś do powiedzenia mają grzanki, które chrupią z brzegów, ale jednocześnie nasiąkają zupą w miąższu. Całość ukryta jest pod grubą warstwą ciepłego sera, który gimnastykuje się z każdym ruchem łyżki. Taka rozkosz ukoi każde złamane serce, a na pewno je poskleja, serem.
Francuska zupa cebulowa:
4 porcje
2 kg cebuli
4 łyżki masła
1 łyżeczka brązowego cukru
2 ząbki czosnku, obrany i posiekany
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
2 łyżki mąki
¾ szklanki białego wina
1 ½ l bulionu z kurczaka lub wołowiny
1 łyżeczka octu balsamicznego
8 kromek chleba pszennego
2 ząbki czosnku, do grzanek
400 g startego ementalera wymieszanego z gruyère’em
Cebulę obierz i pokrój na drobne pióra. Masło roztop w bardzo dużym rondlu lub żeliwnym garnku. Dodajemy cebulę z cukrem i smaż na średnim ogniu przez 20 minut, mieszając, aż się zeszkli i zmięknie.
Dodaj czosnek, sól i pieprz, wymieszaj. Zmniejsz ogień na minimalny i duś przez 1,5 h, co jakiś czas mieszając. Gdyby cebula podczas smażenia przywarła do dna, zeskrop ją i wymieszaj z resztą – pogłębi się wtedy smak zupy. Cebula finalnie powinna być bursztynowobrązowa.
Dodaj mąkę i podgrzewaj przez minutę, cały czas mieszając. Wlej wino i gotuj przez następną minutę, zeskrobując przywarłą cebulę. Zalej bulionem i zagotuj, zmniejsz ogień i duś na wolnym ogniu przez 45 minut. Po tym czasie dodaj ocet i w razie potrzeby jeszcze dopraw.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Blaszkę ustaw na prawie najwyższą półkę piekarnika. Chleb włóż na 3-5 minut do piekarnika, tak aby zrobiła się z niego grzanka. Posmaruj każdą stronę chleba czosnkiem.
Do 4 misek żaroodpornych wlej zupę, posyp ją serem i ułóż po 2 grzanki, zasypując je jeszcze serem. Włóż do piekarnika na około 5 minut, aż ser się zacznie topić.
Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!
Wasz,
Rozkoszny
