Main navigation

Rozkoszny

gruszka

Omlet na maślance z karmelizowaną gruszką

To nie jest omlet jaki dobrze znacie. Jego wnętrze nie jest chwilowo puszyste i mocno jajeczne, a piankowe i kremowe, niczym najdelikatniejsze tosty francuskie. Swoją zdumiewającą objętość zachowuje dłużej niż kolega suflet. Natomiast maślanka subtelnie przełamuje słodycz karmelizowanej gruszki obtoczonej, o mój boże, w maślano-karmelowym sosie rozmarynowym.

Jest to śniadanie dla ukochanej osoby do łóżka. Lub dla samego siebie, żeby zrobić sobie dobrze. A to tylko kilkanaście minut w kuchni. Omlet zyskuje drugą szansę: to nie francuska klasyka, która błyskawicznie flaczeje na talerzu lub jajecznica w formie rulonika. Każdy kęs jest zdumiewająco lekki i kremowy, z tymi leciutko kwaśnymi, maślankowymi nutami. A to, co na nim położysz zależy już tylko od Ciebie. Ulubiona konfitura? Sezonowe owoce? Może lemon curd?

W sezonie zimowym, dekadencko, stawiam na karmelizowaną gruszkę. Nic mi tak nie umila śniadania, jak złocisto zarumieniony, lekko miękki, ale jeszcze zachowujący fason owoc. Gruszka obtoczona jest w karmelowym sosie, rozrzedzonym miodem i masłem, oraz odrobiną rozmarynu, który stanowczo nadaje tony tej z pozoru mdłej kompozycji.

Omlet na maślance z karmelizowaną gruszką
1 porcja lub 2 mniejsze
Omlet
2 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
½ szklanki (120 ml) maślanki
⅓ szklanki (50 g) mąki pszennej
1 łyżka miodu
szczypta soli
1 łyżka masła klarowanego, do smażenia

Karmelizowana gruszka
1 łyżka cukru
1 średnia gruszka
1 łyżka masła
1 łyżeczka miodu
2 łyżki posiekanych orzechów
½ łyżeczki posiekanego rozmarynu (lub ⅓ łyżeczki suszonego)

1. Żółtka w połącz dokładnie w dużej misce z maślanką, miodem i mąką. Biała ubij ze sporą szczyptą soli na sztywną pianę, zajmie to 3 – 4 minuty. Przełóż pianę do miski z masą maślankową i za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie połącz. Piana nie musi być perfekcyjnie rozprowadzona, kilka małych bąbelków jest bardziej okej niż zbyt długie mieszanie.

2. Łyżkę masła klarowanego roztop na umiarkowanym ogniu na patelni o średnicy 20 cm. Przełóż masę, wyrównaj wierzch łyżką i przykryj szczelnie pokrywką. Smaż przez 4 – 5 minut, aż spód będzie złoty, a wierzch już delikatnie ścięty (ale wciąż blady i piankowy). Za pomocą szpatułki delikatnie, ale zdecydowanie przewróć omlet na drugą stronę. Smaż kolejne 4 minuty, aż nabierze złotego koloru od drugiej strony. Podawaj natychmiast, póki ciepły i niesamowicie puszysty (z biegiem czasu, powoli, będzie tracił na swojej objętości).

3. W międzyczasie przygotuj karmelizowaną gruszkę. Owoc obierz, pokrój na ósemki (na ćwiartki i jeszcze na pół każdy kawałek). Rozgrzej mocno małą patelnię, rozprowadź na niej równo 1 łyżkę cukru. Gdy cukier się roztopi i nabierze lekko karmelowego koloru, dodaj gruszkę. Smaż przez około 3 – 4 minuty na umiarkowanym ogniu, aż owoc lekko zmięknie i zarumienią się od każdej strony, a karmel będzie ciemnozłoty. Wyłącz ogień i dodaj masło, miód, orzechy oraz rozmaryn. Mieszaj do połączenia i powstania kremowego sosu rozmarynowego.

4. Omlet podawaj z łyżką kwaśnej śmietany (lub jogurtu greckiego), karmelizowaną gruszką i rozkosznie pysznym sosem z patelni po jej przyrządzaniu.

Rady
1. Jeśli chcesz zrobić większy omlet na 2 pełne porcje (przewracanie na drugą stronę może być nieco trudniejsze), postępuj jak wyżej, ale z tych proporcji: 3 jajka, ⅔ szklanki maślanki, ½ szklanki mąki, 1 ½ łyżki miodu, smaż na patelni o średnicy 24 cm.

2. Jeśli podczas przewracania na drugą stronę omlet się “rozwali”, nie przejmuj się. Po chwili smażenia poszarp go szpatułką na kawałki, dodaj 1 łyżeczkę masła, kilka rodzynek i obsmaż dokładnie. Właśnie zrobiłeś omlet cesarski kaiserschmarrn, jesteś mistrz!

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny

Owsianka z gruszką i granatem

Zanurzam w niej łyżkę prawie codziennie, a w tej konkretnie niewiele rzadziej. Owsianka. Owsianka magiczna. Owsianka bardzo kremowa, słodka miodem, pachnąca wodą różaną, zwieńczona soczystą gruszką, strzelającymi pestkami z granatu i chrupiącymi orzechami włoskimi.

Bardzo miło mi oglądać waszą ekscytację, którą wywołał przepis na owsiankę perfekcyjną. Serce rośnie jak wrzucacie zdjęcia na Instagrama czy Facebooka z dopiskiem, że jest to najlepsza owsianka jaką jedliście.

Obiecałem, więcej kombinacji smakowych, słowa dotrzymuję moją wersją ulubioną. Osoby, które już chwilę ze mną tutaj są znają moją słabość do wody różanej, która potrafi zaczarować danie już swoim skromnym dodatkiem – nie mogło jej dziś zabraknąć. Do tego sezonowy owoc – gruszka – który kontrastuje z kremową owsianką, czasami chrupiąc, czasami rozpływając się w ustach. Jeszcze granat i orzechy, które są kropką nad ‘i’.

Jeśli jeszcze nie zaopatrzyliście się w wodę różaną, możecie spróbować wersję z cynamonem. Też będzie pysznie!

Owsianka z gruszką i granatem:
2 porcje
1 szklanka płatków owsianych
1,75 szklanki wody
spora szczypta soli
½ – ⅔ szklanki mleczka kokosowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)

1 gruszka, duża
4 łyżki pestek z granatu
3 łyżki orzechów włoskich lub nasiona
miód
cynamon (opcjonalnie)

Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut. Dodawaj mleczko kokosowe stopniowo, tak aby uzyskać preferowaną konsystencję. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku. Możesz w tym momencie dodać wodę różaną.

Międzyczasie upraż orzechy na mocno rozgrzanej patelni – powinny lekko się “przypalić”. Odstaw do ostygnięcia. Gruszkę pokrój w kostkę, a orzechy posiekaj.

Przełóż owsiankę do miseczek, udekoruj gruszką, ziarenkami z granata, orzechami. Polej miodem i jeśli nie używałeś wody różanej, posyp cynamonem. Miłego dnia!

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Focaccia z gruszką, serem pleśniowym i rozmarynem

Rumiana i chrupiąca, a w środku puszysta i lekka – ze sporą ilością oliwy, którą cała jest pokryta. Jest coś w niej uzależniającego, każdy kawałek smakuje coraz lepiej, a otłuszczone oliwą ręce sięgają po coraz więcej.

Chwała kiedyś komuś, że powiedział mi, iż focaccie rozróżnia od pizzy sposobem pieczenia. Ta pierwsza powinna być pieczona na sporej ilości oliwy, tak że w zasadzie jest smażona. O tej drugiej już nie trzeba mówić. Zaintrygowało mnie to, gdyż jaka jest różnica? Pizza też może być bez sosu, ale nigdy nie jest pieczona na oliwie. O tamtego czasu, takie właśnie rozróżnienie przyjmuję.

Wystarczy spróbować, żeby już zawsze w ten sposób piec focaccie. Może ilość oliwy wydaje się przytłaczająca i irracjonalna, ale tak musi być – zaufajcie. Dzięki niej placek będzie miał złote, chrupiące brzegi o bardzo wciągającym oliwnym smaku, a w środku zachowa bardzo lekką strukturę.

Bardzo ważne jest użycie oliwy rafinowanej, nie tej extra virgin używanej do sałatek – spaliłaby się i dała gorzki smak.

Jedną z moich ulubionych kombinacji smakowych jest gruszka, ser bleu i rozmaryn. Pieczona gruszka jest bardzo słodka i rozpływa się w ustach, kontrastując z ostrym serem oraz aromatycznym ziołem. Jeszcze wino, muzyka i przyjaciele – wieczór idealny.

Focaccia z gruszką, serem pleśniowym i rozmarynem:
650 g mąki chlebowej
7 g drożdży suszonych
1 łyżka soli
1 łyżka oliwy
1 łyżka miodu
475 ml wody ciepłej
¼ szklanki oliwy rafinowanej (nie extra virgin)

2 gruszki
100 g sera pleśniowego niebieskiego
2 łyżki świeżego rozmarynu posiekanego lub jedna łyżeczka
sól morska, miód, oliwa extra virgin

Z mąki, drożdży, soli, 1 łyżki oliwy i miodu oraz wody wyrób ciasto mikserem stacjonarnym z hakiem. Jest dość klejące, więc byłoby to bardzo trudne do zrobienia ręcznie. Robotem wyrabiaj ciasto około 8 minut. Gotowe ciasto przełóż do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1 ½ godzin do wyrośnięcia.

Na dużą blachę wylej około ¼ szklanki oliwy i rozsmaruj ją po całej powierzchni. Wyłóż ciasto, obróć naoliwioną stroną do góry i wbijając w nie palce, delikatnie je rozciągnij. Pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia i ponownie rozciągnij. W tym momencie możesz upiec focaccie, ale także można nadać jej polotu z różnymi dodatkami.

Piekarnik rozgrzej do 220 stopni Celsjusza. Gruszkę pokrój w plasterki (i obierz jeśli tak lubisz), ułóż ją na focacci, obsyp rozmarynem i połową sera (możesz też całość dodać dopiero 5 minut przed końcem, będzie wtedy bardziej wilgotny i nieprzypalony). Skrop oliwą i piecz 25 – 30 min w 220 stopniach Celsjusza. Tuż przed końcem dodaj resztę sera, a po wyjęciu z piekarnika obsyp solą, polej odrobiną miodu i skrop jeszcze większą ilością oliwy.
Focaccia powinna być rumiana i chrupiąca od spodu, a w środku puszysta i lekka. Przestudź, pokrój na kawałki i podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatki i wina.

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Czekoladowe ciasto gruszkowe z kardamonową kruszonką

Miękkie gruszki ugotowane w białym winie ze sporą ilością przypraw korzennych, zanurzone w intensywnym cieście czekoladowym i upieczone pod kardamonową kruszonką. Na talerzu podane w towarzystwie kleksa kwaśnej śmietany i rozkosznego solonego karmelu z jeszcze większą ilością szlachetnego kardamonu.

Gruszki są traktowane po macoszemu. Zawsze przegrywają z koleżankami jabłkami, ciasta z tych drugich zawojowały stoły Polaków, a szarlotka jest narodowym wypiekiem do kwadratu, którą jada dosłownie każdy. Jednak nieśmiało rzekłbym, że ta pierwsza, równie polska, jest bardziej szlachetna.

Gotowana w winie nabiera polotu i jest klasycznym deserem, ale gdy taką dekadentkę ulokować w mocno czekoladowym cieście, doprawionym kardamonem i obsypać jeszcze większą ilością dobroci w formie kruszonki, staje się ona szlachetną konkurentką. Kardamon sprawia, że czekolada smakuje poważniej i ciekawiej, podbijając smak gruszek nasiąkniętych winem, cynamonem i anyżem.

Istotne jest, aby gruszki były małe, będą lepiej trzymały się pionu i ciasto w dużej mierze je pokryje. Pestki i trzon gruszki są jadalne, więc jedynie należy usunąć gniazda nasienne u spodu, tak aby gruszka trzymała pion.

Gorąco wam polecam zrobić solony karmel z kardamonem lub cynamonem, totalna rozkosz. Będą was nosić na rękach!

Czekoladowe ciasto gruszkowe z kardamonową kruszonką:
Gotowane gruszki:
5 – 6 gruszek
0.75 l wody
250 ml białego wina
sok z 1 cytryny
¾ szklanki cukru
3 laski cynamonu
3 gwiazdki anyżu

Gruszki obierz ze skórki, od spodu usuń gniazda nasienne (najwygodniej małą okrągłą łyżeczką lub nożykiem). Jeśli gruszki nie trzymają pionu należy je ściąć równo od dołu.

Do garnka nalej wodę, wino, dodaj cukier, przyprawy, sok z cytryny. Zagotuj, wymieszaj, gotuj do rozpuszczenia się cukru. Do wrzątku włóż gruszki, zagotuj i gotuj około 10 – 15 minut na minimalnej mocy palnika, do miękkości. Nie rozgotuj gruszek, bo będą jeszcze one pieczone. Wyjmij i odsącz

Kruszonka kardamonowa:
80 g mąki pszennej
40 g cukru
¾ łyżeczki kardamonu
szczypta soli
50 g zimnego masła

Wymieszaj mąkę, cukier, kardamon, sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj między palcami. Połącz w kulę, owiń folią i wstaw do zamrażarki.

Ciasto:
200 g czekolady gorzkiej
150 g masła
4 łyżki kakao
4 jajka
150 g cukru
160 g mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka kardamonu

kwaśna śmietana
solony karmel z dodatkiem kardamonu zamiast cynamonu

W garnuszku nad parą wodną umieść połamaną czekoladę. Podgrzewaj do rozpuszczenia się czekolady, mieszając pod koniec. Powinien powstać gładki sos czekoladowy. Lekko przestudź.

W misie miksera utrzyj masło z cukrem, do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ucierając mikserem po dodaniu każdego jajka. Dodać roztopioną czekoladę, zmiksuj do połączenia.
W drugim naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kardamon, kakao i szczyptę soli. Do masy jajecznej dodaj wymieszane składniki. Wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną.

Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, wypuszczając papier poza brzegi tortownicy. Wysmaruj tortownicę masłem i obsyp mąką. Przełóż do niej ciasto, wyrównaj. W ciasto, po okręgu, włóż gruszki, pionowo, powinny dotykać blachy. Wyjmij kruszonkę z zamrażarki i pokrusz ją na ciasto.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperaturze 180ºC przez około 40 minut, ciasto w samym środku może być jeszcze lekko wilgotne. Wyjmij, wystudź. Podawaj z kwaśną śmietaną i koniecznie z solonym karmelem z dodatkiem kardamonu.

Zjadłoby się? Podoba się? Zrobi się? Podaj dalej – udostępnij! Do zobaczenia i smacznego! #rozkoszny

Wasz,
Rozkoszny

 

Tartinka z twarogiem, gruszką, pieprzem i ziarenkami granatu

Chrupiące pieczywo, kwaśno-tłusty twaróg, ociekająca sokiem gruszka sowicie oblana miodem i doprawiona świeżo zmielonym pieprzem, która stawia na nogi kubki smakowe niczym pierwsza kawa w ciągu dnia. Po drodze gdzieniegdzie ziarenka granatu strzelają między zębami.

Obiecałem swoje ulubione kombinacje smakowe kanapek, więc dodaję ten prosty przepis, który cieszy. Kanapeczka jest tak rozkosznie urocza, że nie mogłem się powstrzymać i nazwałem ją wdzięcznie z francuskiego tartinką.

Do jeszcze niedawna rękami i nogami wzbraniałem się przed twarogiem, ale kiedy spróbowałem prawdziwie tłustego okazu z 16% tłuszczu w suchej masie, moje kubki smakowe przeżyły renesans smaków. Lekka kwaskowatość idealnie kontrastuje z soczystą gruszką, ostrym pieprzem i sporą ilością miodu. Och, jak rozkosznie.

Tartinka z twarogiem, gruszką, pieprzem i ziarenkami granatu:
1 duża kromka ulubionego pieczywa, u mnie na zakwasie pszennym levain
3 łyżki tłustego twarogu, u mnie ze Strzałkowa 16%
2 łyżki jogurtu greckiego lub tłustej śmietany
masło
½ gruszki, słodkiej i miękkiej
1 łyżka ziarenek z granatu
świeżo mielony pieprz, odrobina soli
sporo miodu

Pieczywo zgrilluj lub podsmaż na maśle. Tłusty twaróg wymieszaj ze śmietaną lub jogurtem greckim, dodaj łyżeczkę miodu. Gruszkę pokrój na plasterki.

Zgrillowane pieczywo posmaruj masłem, posmaruj twarogiem ze śmietaną, ułóż plasterki gruszki, polej miodem, obsyp ziarenkami z grantu i dopraw świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli. Rozkoszuj się chwilą.

Będzie mi bardzo miło, jeśli zrobicie zdjęcie swojemu daniu, wrzucicie na Insta lub Facebooka i oznaczcie #rozkoszny, aby mógł zobaczyć wasze cudo. Do zobaczenia i smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Owsianka idealna – przepis perfekcyjny

Zaspany poranek, rozlana kawa, parująca owsianka. Kremowa, puszysta, o bardzo delikatnej strukturze, ale jednocześnie stawiających opór płatkach. Do tego gotująca się 10 minut, podczas których można skończyć makijaż lub wiązanie krawata. Brzmi to jak przepis perfekcyjny?

Pomimo mojej miłości do kulinarnych eksperymentów i wymyślnych śniadań, zawsze do niej wracam. Szczególnie w tygodniu, kiedy rano czas na zegarze nieubłaganie mija, a przecież trzeba jeszcze posprzątać. Gotowałem ją na wiele sposobów, aż wreszcie znalazłem ten jedyny – bijący na głowy poprzednie. Muszę was poprosić o zaciśnięcie zębów, gotowana jest na wodzie. Ale! Po jej wchłonięciu i zmięknięciu płatków, dodawane jest mleko kokosowe, które nadaje niesamowicie lekkiej oraz kremowej struktury. Nie jest też wcale tłusto, bo finalnie mieszamy je z wodą. Kolejnym bardzo ważnym aspektem jest sól – tak właśnie, sól. Wydobywa ona z owsa jego smak oraz sprawia, że nic nie jest mdłe i bez wyrazu. W rezultacie otrzymujemy prawdopodobnie najlepszą owsiankę jaką możemy zjeść.

Podrzucam także garść pomysłów na wykończenie owsianki, ale czujcie się wolni w improwizowaniu/imprezowaniu. Będzie mi bardzo miło, jeśli zrobicie zdjęcie swojemu śniadaniu, wrzucicie na Insta lub Facebooka i oznaczcie #rozkoszny, aby mógł zobaczyć z czym zjedliście to poranne cudo. Do zobaczenia!

Owsianka idealna – przepis perfekcyjny
2 porcje
1 szklanka płatków owsianych
1 3/4 szklanki wody
spora szczypta soli
½ – ⅔ szklanki mleczka kokosowego*
1 łyżeczka miodu

dodatki:
a) coś wilgotnego lub kremowego: konfitura, lemon curd, kajmak, solony karmel
b) coś świeżego i soczystego: ulubione owoce, sprawdzą się każde
c) coś chrupiącego: granola, orzechy, pralina orzechowa, nasiona, pestki, płatki – najlepiej prażone
d) coś słodkiego (jeśli potrzeba): miód(!), syrop klonowy, brązowy cukier, melasa
e) coś pachnącego (opcjonalnie): woda różana, pomarańczowa, ekstrakt waniliowy, cynamon, kardamon, przyprawa do piernika

1. Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut.

2. Dodawaj mleczko kokosowe stopniowo, tak aby uzyskać preferowaną konsystencję – najlepiej dość płynną, bo owsianka jeszcze zgęstnieje. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku. Możesz w tym momencie dodać aromaty, jeśli ich używasz np. ekstrakt waniliowy, wodę różaną, cynamon lub kardamon – jednak owsianka jest dobra sama w sobie. Dobierz ulubione dodatki i rozkosznie pałaszuj.

* lub na innym mleku (krowim, migdałowym, ryżowym), ale nie będzie aż tak bardzo kremowa

Propozycje kombinacji

a) lemon curd + nektarynka + borówki + prażone płatki migdałowe
słodkie, kwaśne, niesamowicie satysfakcjonujące
b) woda różana + konfitura różana + maliny + borówki + nasiona konopii
rozkoszne, rozkoszne i jeszcze raz rozkoszne
c) kwaśne jabłko + cynamon + solony karmel + solone migdały
na długie dni
d) woda różana + gruszka + ziarenka z granatu + orzechy pekan + miód
zrobiona tysiące razy, za każdym razem inna, jeszcze lepsza
e) masło orzechowe + konfitura porzeczkowa + banan + sok z cytryny + orzeszki ziemne
energia, siła, amerykański styl
f) kleks zimnej śmietanki kokosowej + ziarenka z granatu + melasa z granatu lub syrop klonowy
gorąca owsianka, tłusta, zimna śmietanka, chrupiący granat
g) prażone płatki kokosa + gotowana żurawina*
soczysta, kwaśna, bardzo jesienna

* 1 szklankę żurawiny wymieszaj z 1-2 łyżkami cukru trzcinowego, zagotuj i gotuj około 2 minuty. Dodaj 4 łyżki syropu owocowego (najlepiej żurawinowego), gotuj jeszcze 2 minuty

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny

lemon curd + nektarynka + borówki + prażone płatki migdałowe

woda różana + konfitura różana + maliny + borówki + nasiona konopii

brzoskwinia + borówki + pekany w cukrze

prażone płatki kokosa + gotowana żurawina

Dzień dobry i na zdrowie. Owsianką. A co u was? 😋🍴 #rozkoszny

Post udostępniony przez Michał Korkosz (@rozkoszny)

Rozmarynowa orkiszanka z gruszką i pekanami

Uwielbiam owsiankę, ale stała się ona moją tygodniową rutyną. Wstaję i prawie codziennie gotuję płatki owsiane na mleku ryżowym, podając je najczęściej z gruszką. Jest to bardzo smaczna rutyna, ale tak naprawdę odliczam dni do sobotniego poranka, kiedy będę mógł sobie pozwolić na małe eksperymenty.

Owsianka z owsa, jaglanka z kaszy jaglanej, orkiszanka z orkiszu. Idąc tym tropem można by ugotować taką zupę mleczną z każdego zboża, jednak to ta z pradawnej odmiany pszenicy jest prawdziwą konkurencją dla tradycyjnych płatków owsianych. Ma delikatniejszy smak i lżejszą strukturę, podczas gotowania nie tworzy się z nich ten charakterystyczny dla owsianki “kleik”, ale za to łatwo mięknie i się rozpada, w ustach.

Rozmarynowa wersja orkiszanki okazała się takim sukcesem, że gotuję ją prawie codziennie. Tylko, żebym nie popadł w rutynę.

Rozmarynowa orkiszanka z gruszką i pekanami:
1 porcja
1 szklanka mleka, u mnie ryżowe
1 gałązka rozmarynu
szczypta soli
50 g płatków orkiszowych
½ gruszki
⅓ łyżeczki posiekanego drobno rozmarynu świeżego
4 orzechy pekan lub włoskich
miód (opcjonalnie)

Mleko zagotuj wraz z solą i gałązką rozmarynu. Dodaj płatki i zmniejsz ogień. Gotuj na umiarkowanym ogniu z uchyloną przykrywką przez 8 – 9 minut, aż płatki zmiękną.

Międzyczasie pokrój gruszkę na kawałki, a orzechy posiekaj. Z ugotowanej orkiszanki wyjmij rozmaryn, przełóż ją do miski. Wyłóż na nią gruszkę, posiekany rozmaryn i orzechy. Jeśli lubisz dosmacz miodem. Jedz póki ciepłe.

Otaguj zdjęcie swojej potrawy na instagramie hasztagiem #rozkoszny @rozkoszny. Będzie mi bardzo miło, tak samo jakbyś zostawił komentarz pod postem, co myślisz. Smacznego!

Wasz,
rozkoszny

Migdałowa ryżanka z brązowego ryżu z karmelizowaną gruszką

W tygodniu załatwiam śniadanie błyskawiczną owsianką – stop – ale nie tą z płatków błyskawicznych! Jednakże jest dość szybka, a od poniedziałku do piątku to istotna kwestia. Co innego w weekendy; długie spanie, leniwe wstawanie, późne śniadanie – musi być późno, jeśli ryżanka gotuje się godzinę. Co to takiego, przecież w niektóre dni można sobie pozwolić. Zresztą, kto zabronił na ten czas wrócić pod pierzynę?

Niemniej jednak, warto. Długie gotowanie się opłaca, brązowy ryż pod wpływem wydłużonej obróbki termicznej zmienia konsystencję na bardziej “kleikową”, ale w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Przeciwnie do polenty czy płatków owsianych nie rozpada się i zachowuje kształt swoich ziaren. Ugotowany w mleku migdałowym ma jeszcze silniejszą orzechową nutę niż zwykle, a podany z karmelizowaną gruszką i prażonymi migdałami, jest wprost wyborny. Dla tak rozkosznych śniadań się żyje (i wcześniej wstaje).

Migdałowa ryżanka z brązowego ryżu z karmelizowaną gruszką:
2 porcje
½ szklanki brązowego ryżu
2 szklanki mleka migdałowego
3 łyżki miodu lub cukru kokosowego
ziarenka z połowy laski wanilii
szczypta soli

Dzień wcześniej namocz ryż w zimnej wodzie. Odsącz ryż i umieść w rondelku z mlekiem migdałowym, wanilią, solą i miodem lub cukrem, doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę, aż ryż wchłonie mleko i stanie się gęsty oraz kremowy. Ryżance dobrze zrobi 10 minut pod przykryciem na wyłączonym ogniu, ostatecznie zaobsorbuje mleko i smaki. Międzyczasie przygotuj karmelizowane gruszki.

Karmelizowane gruszki w cukrze kokosowym z wanilią & prażone migdały:
¼ szklanki migdałów
1 gruszka, twarda
1 łyżka cukru kokosowego, można zamienić na brązowy
1 łyżeczka masła
ziarenka z połowy laski wanilii

Rozgrzej małą patelnię i upraż na niej migdały, aż zaczną intensywniej pachnąć i lekko się przypalać, zajmie to około 3 minuty. Odstaw do miseczki i po przestygnięciu pokrój na grube plasterki.

Gruszkę pokrój w dość dużą kostkę. Nie obieram jej, lubię powłokę jaką tworzy skórka, ale jeśli wolisz bez – zrób to. Na patelnię po migdałach wsyp łyżkę cukru, rozprowadź po całej patelni, podgrzewaj przez 2 – 3 minuty. Dodaj masło i ziarenka wanilii, przemieszaj, karmel powinien intensywnie bulgotać. Dorzuć pokrojoną gruszkę, obtocz ją w sosie i smaż jeszcze przez 3 – 4 minuty, aż zmięknie.

Ryżankę przełóż do miseczek, poddaj z karmelizowaną gruszką i migdałami.

Otaguj zdjęcie swojej potrawy na instagramie hasztagiem #rozkoszny @rozkoszny. Będzie mi bardzo miło, tak samo jak zostawisz komentarz pod postem, co myślisz. Smacznego!

Wasz,
rozkoszny

Translate »
Przepisy kulinarne