Kilka ruchów łyżką i elektryzujący sos orzechowy gotowy. Teraz wystarczy go wymieszać z ciepłym makaronem, chlusnąć wodą po gotowaniu, by jedwabiście obtoczył kluski. Tak w 10 minut dawkuję sobie szczęście.…
imbir
Piekąc to ciasto pigwowe, straciłem prawie rękę. Gdy jednak zapytacie mnie, czy warto było? Odpowiem, że warto. Pigwy lepią się do karmelu i do języka, który dodatkowo szczypie imbir zaklęty…
Kiedyś Niki Segnit, autorka „Leksykonu smaków” powiedziała mi podczas wywiadu, że rabarbar z imbirem to połączenie, którego istnie nie cierpi. Że to jak zamknięcie dwóch niegrzecznych chłopców w małym pokoju.…
Znacie tofu zmieniające życie Jadłonomi? To soczyście lepkie od słodkawego sosu poduszeczki, które potrafią przekonać do siebie nawet tych, którzy wymawiają to-fu z akcentem na drugą sylabę. Przepis Marty Dymek…
Krem z pietruszki z kurkumą i totalnie umamicznym sosem z chrupiącego chili
“Ta zupa to wszystko” – usłyszałem po pierwszej spróbowanej łyżce wypełnionej kremem w kolorze słońca. Jest perfekcyjnie zbalansowana. Przeplata się w niej słodycz, kwasowość, ostrość i totalna umamiczność. Kilka lat…
Szparagi i imbir to dość zadziwiające połączenie, ale gdy tylko zaczniecie chrupać pierwszą główkę szparaga nasączoną sosem pachnącym sezamem, pełnym umami, a w kontraście kubki smakowe wybudzi kawałek kłącza imbirowego…
Bakłażany yu xiang w sosie z fermentowanej soi i chili
Bakłażany o maślanej konsystencji, niesamowicie głębokie w smaku, pełne umami, bezproblemowo zastępujące mięso. Szybkie, lekkie i proste. Moje ulubione. Czasami zakochuje się do tego stopnia w daniach w restauracji, że…
Czy wszyscy już zaczęli rozpylać w domu otulający zapach przypraw korzennych? Jeśli nie to proste ciasto korzenne poleca się na początek! Delikatne, wilgotne, nasiąknięte aromatami. Kawałek ciasta, herbata, kawa i…
Słodka, słona, bardzo kremowa, lekko ostra i z dużą ilością aromatów – pierwsza myśl o laksie. Jednej z najpopularniejszych zup azjatyckich – tym razem z południowej części kontynentu, Malezji. Pływa…
Jedna porcja cukru, jedna porcja octu, dwie porcje wody, trochę chili, trochę imbiru. To tyle, aby marchewki nabrały polotu. Cały lifting trwa tylko chwilę, a ze słoika wychodzą długie, cienkie…