Wyobraźcie sobie ciastko, które pachnie trochę jak orzechy, chrupie z brzegów, ale ogólnie ma strukturę niemalże ciągnącego karmelu, a w smaku przypomina trochę kajmak. Zatopione w nim są duże kawałki gorzkiej czekolady i ciągnącej, słodkiej krówki. Na osłodę życia.
Na blogu znajdziecie już jeden przepis na ciasteczka z czekoladą, ale że owych nigdy za dużo, to dzisiaj prezentuję wam nową wersję. Bardziej rozpustną, lubieżną wręcz, jeśli mierzymy ten epitet miarą słodkości. Nie brakuje w nich palonego masła, które pachnie niesamowicie pociągająco, orzechowo, tak że niewyjadanie surowego ciasta stanie się wyzwaniem. Żeby tego wszystkiego było mało w ciasteczkach roztapiają się duże kawałki gorzkiej czekolady i słodkiej krówki, która pod wpływie ciepła piekarnika się skarmelizuje i nadaje smak balansujący pomiędzy kajmakiem a karmelem. Jeszcze tylko trochę soli morskiej dla przełamania tej słodkości i zimnego mleka dla ugaszenia tego ciasteczkowego pożądania.
Ciasteczka z palonym masłem, gorzką czekoladą i krówkami:
18 sztuk
220 g masła
⅔ szklanki cukru trzcinowego
⅓ szklanki cukru białego
2 jajka “zerówki”
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
¾ łyżeczki soli
120 g gorzkiej czekolady (min. 70%)
100 g krówek
gruboziarnista sól morska
Masło roztopi i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 6-8 minut, mieszając co chwilę, aż masło nabierze brązowego koloru i pięknego orzechowego zapachu. Odstaw i przestudź.
Międzyczasie pokrój czekoladę w dużą kostkę i podobnie postąp z krówkami. Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną, solą morską i pokrojoną czekoladą oraz krówkami.
Dodaj cukier trzcinowy i biały do przestudzenia palonego masła. Za pomocą miksera lub robota zmiksuj do całkowitego połączenia, około minutę. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy, zmiksuj ponownie. Wsyp przygotowane suche składniki i zmiksuj na małych obrotach. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Wtenczas masło zmieni stan skupienia, a mąka będzie miała czas na wchłonięcie wilgoci.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Formuj w kule o wielkości śliwki (50-55 g). Ułóż po 9 kul na jednej blaszce. Piecz pierwszą partię 13 minut – w momencie wyciągania ciastka powinny być jeszcze miękkie w środku. Pozostaw na blaszce jeszcze 10 minut (będą wtenczas się jeszcze dopiekały), a następnie przełóż na kratkę. Powtórz pieczenie z drugą partią. Ciasteczka posyp gruboziarnistą solą morską, nalej mleka i rozkoszuj się smakiem.
PS Moim zdaniem najlepsze są na drugi, trzeci dzień. Macie tyle zaparcia?
Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!
Wasz,
Rozkoszny
