Main navigation

Rozkoszny

orzechy

Prosty chlebek bananowy

Wilgotny, delikatny chlebek pachnący słodko bananami i cynamonem, z chrupiącymi orzechami dla kontrastu i czekoladą, która długo rozpuszcza się w ustach.

Przepis na jedną rękę, bez miksera. Wystarczy widelcem rozgnieść przejrzałe banany*, dodać jajka, masło, śmietanę, mąkę i trochę cukru. Jedno za drugim, niechlujnie mieszając, ledwo do połączenia. Bam do keksówki i już w piecu. W sumie najtrudniejsza jest końcówka pieczenia, kiedy zapach bananów unosi się w całym mieszkaniu, drażniąc nozdrza każdego domownika.

Na blogu jest już jeden przepis na chlebek bananowy, dopracowany pod każdym względem. Ale jednak częściej mam ochotę na coś ekspresowego, zrobionego w jednej misce i wymieszanego jednym widelcem. Taki właśnie jest ten przepis.

Moim trikiem jest kwaśna śmietana (lub jogurt albo najlepiej mascarpone, jak w przepisie  z linku wyże), która nadaje wyjątkowej puszystości. Reszta już należy do waszej wyobraźni. Mniej lub więcej cukru? Jak lubisz. Z orzechami i gorzką czekoladą? Na pewno warto. Masło w wersji palonej, pachnącej orzechami? Dlaczego nie. Z cynamonem? Ten bardzo lubi banana. I tak dalej, możliwości jest wiele. Przepis składam w Wasze ręce i mam nadzieję, że dobrze go wykorzystacie.

PS Zgrillowany chlebek bananowy z odrobiną masła potrafi zdziałać cuda. Tak tylko mówię.

Prosty chlebek bananowy:
keksówka 10 cm x 20 cm
1 3/4 szklanki (220 g) mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
½ szklanki (100 g) cukru brązowego
⅓ szklanki (80 g) kwaśnej śmietany lub jogurtu
100 g masła, roztopionego i przestudzonego choć trochę
2 jajka od szczęśliwej kury
3 – 4 banany, bardzo dojrzałe*

½ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub/i gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
1 banan na wierzch (opcjonalnie)

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza, a klasyczną keksówkę 10 cm x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia i cynamon wymieszaj w misce. Banany rozgnieć widelcem we większej misce, dodaj jajka, roztrzepując je z bananem. Następnie wlej masło, śmietanę i cukier, dokładnie wszystko połącz. Wsyp suche składniki i wymieszaj widelcem tylko do połączenia. Jeśli dodajesz czekoladę lub orzechy (co bardzo rekomenduję), to na to moment jest teraz.

Ciasto przełożyć do keksówki. Jeśli masz jeszcze jednego banana, przekrój go wpół i wciśnij w ciasto, obsyp brązowym cukrem i kawałkami czekolady. Będzie wyglądać zjawiskowo, bynajmniej nie jak po prostu “chlebek”. Piecz przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmij i studź w formie jeszcze przez 10 – 15 minut. Zjedz póki ciepły albo zgrillowany z kawałkiem masła i kubkiem zimnego mleka.

*Nie masz dojrzałych bananów? Włóż je na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza i wystudź. Zyskają pożądaną słodycz.

Nie zapomnij wstawić zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny

Owsianka z gruszką i granatem

Zanurzam w niej łyżkę prawie codziennie, a w tej konkretnie niewiele rzadziej. Owsianka. Owsianka magiczna. Owsianka bardzo kremowa, słodka miodem, pachnąca wodą różaną, zwieńczona soczystą gruszką, strzelającymi pestkami z granatu i chrupiącymi orzechami włoskimi.

Bardzo miło mi oglądać waszą ekscytację, którą wywołał przepis na owsiankę perfekcyjną. Serce rośnie jak wrzucacie zdjęcia na Instagrama czy Facebooka z dopiskiem, że jest to najlepsza owsianka jaką jedliście.

Obiecałem, więcej kombinacji smakowych, słowa dotrzymuję moją wersją ulubioną. Osoby, które już chwilę ze mną tutaj są znają moją słabość do wody różanej, która potrafi zaczarować danie już swoim skromnym dodatkiem – nie mogło jej dziś zabraknąć. Do tego sezonowy owoc – gruszka – który kontrastuje z kremową owsianką, czasami chrupiąc, czasami rozpływając się w ustach. Jeszcze granat i orzechy, które są kropką nad ‘i’.

Jeśli jeszcze nie zaopatrzyliście się w wodę różaną, możecie spróbować wersję z cynamonem. Też będzie pysznie!

Owsianka z gruszką i granatem:
2 porcje
1 szklanka płatków owsianych
1,75 szklanki wody
spora szczypta soli
½ – ⅔ szklanki mleczka kokosowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)

1 gruszka, duża
4 łyżki pestek z granatu
3 łyżki orzechów włoskich lub nasiona
miód
cynamon (opcjonalnie)

Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut. Dodawaj mleczko kokosowe stopniowo, tak aby uzyskać preferowaną konsystencję. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku. Możesz w tym momencie dodać wodę różaną.

Międzyczasie upraż orzechy na mocno rozgrzanej patelni – powinny lekko się “przypalić”. Odstaw do ostygnięcia. Gruszkę pokrój w kostkę, a orzechy posiekaj.

Przełóż owsiankę do miseczek, udekoruj gruszką, ziarenkami z granata, orzechami. Polej miodem i jeśli nie używałeś wody różanej, posyp cynamonem. Miłego dnia!

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Świąteczna owsianka z masą makową i wiśniami

Aby mieć siłę na świąteczne porządki, kupowanie prezentów, filetowanie karpia, wyrabianie ciasta drożdżowego czy ukręcania innych pyszności, należy solidnie zacząć dzień. Od owsianki oczywiście. Ugotowanej na kremowo, z masą makową ze sporą ilością kandyzowanej pomarańczy i miodu, która została z przygotowywania makowca. Do tego kleks jogurtu i garść drylowanych wiśni z letniego słoika. Świąteczna rozkosz od rana.

W mojej owsiance zazwyczaj ląduje to co mam pod ręką. Lubię wykańczać ją kremami i lemon curdami, które zostały mi po przygotowywaniu ciast, ale zawsze też dorzucam jakiś owoc; świeży, mrożony albo ze słoika. Święta są okresem dużego potencjału owsiankowego, ale chyba najprzyjemniejszy jest wersja a la makowiec, bo gdy ten już upieczony i czeka do wieczora na uroczyste rozkrojenie, my rozkoszujemy się owsianeczką pełną bakali i halucynogennego maku. Rozkosznych świąt!

Świąteczna owsianka z masą makową i wiśniami:
2 porcje
1 szklanka płatków owsianych
2 szklanki wody
spora szczypta soli
½ – ⅔ szklanki mleczka kokosowego
1 łyżeczka miodu
2 łyżki pełnotłustego jogurtu naturalnego lub greckiego
2 łyżki domowej masy makowej
½ szklanki wiśni, drylowanych, gotowanych lub w syropie
kandyzowana skórka z pomarańczy (opcjonalnie)

Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut. Dodawaj mleczko kokosowe stopniowo, tak aby uzyskać preferowaną konsystencję. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku.

Przełóż owsiankę do miseczek, nałóż do każdej po łyżce jogurtu i masy makowej. Posyp połówkami wiśni i kandyzowaną skórką z pomarańczy. Wesołych świąt!

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych dań! Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego! #rozkoszny

Wasz,
Rozkoszn

Oliwne ciasto z jabłkami i kremem z syropu klonowego

Intensywne w smaku, bardzo aromatyczne, z dużą ilością kwaśnych jabłek, które kontrastują ze słodkim, kremowym frostingiem o charakterze syropu klonowego. Między zębami strzelają ziarenka cukru trzcinowego i uprażone orzechy laskowe – jesienne rozkosze.

Niedawno miała miejsce premiera nowej książki Yotama Ottolenghiego i Helen Goh – Słodko. Jest bardzo, i to nie tylko ze względu na ilość cukru użytą w przepisach, a pomysły zaproponowane czytelnikom. Babka z ananasem i anyżem gwiazdkowym oraz tarteletki z orzechami włoskimi, melasą i szałwią w cukrze muszą chwilę poczekać, bo moim pierwszym wyborem był “ottolenghiowy” klasyk z jego londyńskich butików, ale w nowym wydaniu. Dorzuciłem swoje trzy grosze i nasze wspólne rezultaty dziś wam prezentuję;)

Oliwa z oliwek w cieście może wydawać się trochę dziwna, ale zaufajcie – wypiek zyskuje głębszy, ciekawy smak, a z każdym dniem jest coraz lepszy. Oliwne aromaty świetnie kontrastują z winnymi, kwaśnymi jabłkami, które z kolei przełamują słodycz kremu, który skąpany jest w syropie klonowym i ziarenkach cukru. Może właśnie frosting kradnie całe show: ma bardzo ciekawy smak palonego karmelu, który da się wyczuć w syropie i mimo jego słodkości, ma się ochotę na więcej. Dajcie znać co myślicie!

Oliwne ciasto z jabłkami i kremem z syropu klonowego:
Ciasto:
350 g mąki
¾ łyżeczki cynamonu
1 ½ łyżeczki sody
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
4 – 5 dużych kwaśnych jabłek (800 g)
180 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
150 ml oliwy extra virgin, dobrej jakości*
2 duże jajka “zerówki” i dodatkowe 2 białka
drobno starta skórka z 1 cytryny
75 ml mleka

Krem:
100 g masła, miękkiego
100 g jasnego cukru trzcinowego
85 g syropu klonowego
220 g serka kremowego typu philadelphia

Dekoracja:
50 g uprażonych i obranych ze skórki orzechów laskowych
syrop klonowy
cukier trzcinowy

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia dno i boki okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm, tak aby papier wystawał nad formę.

Przesiej mąkę z cynamonem, sodą, proszkiem do pieczenia i sodą. Jabłka obierz, pozbądź się gniazd nasiennych, pokrój jabłka w kostkę o boku około 2 cm.

W misce miksera planetarnego z mieszadłem łopatkowym umieść cukier, cukier waniliowy, oliwę, jajka i skórkę z cytryny. Ucieraj na średnich obrotach przez około 8 minut, aż masa zjaśnieje, podwoi objętość i nieco zgęstnieje. Nie zwiększaj obrotów, mogą powstawać niechciane pęcherzyki powietrza. Dodaj do masy przygotowane jabłka i 75 ml mleka. Wsyp mąkę z dodatkami i delikatnie wymieszaj.

Do czystej miski wlej białka i ubij na niezbyt sztywną pianę. Delikatnie połącz ją z ciastem. Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj je łopatką. Piecz 55 minut, czyli do momentu kiedy wbity patyczek w ciasto będzie wychodził suchy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do ostygnięcia.

Międzyczasie przygotuj krem. W misce z mieszadłem łopatkowym umieść masło, cukier trzcinowyi syrop klonowy. Utrzyj na jasną, puszystą masę. Dodaj twaróg partiami po jednej czwartej i ucieraj jeszcze około 2 minuty.

Ciasto wyjmij z formy i przełóż na paterę. Rozsmaruj na nim krem. Posyp orzechami, cukrem i syropem klonowym – wedle uznania, gdyż ciasto jest już dość słodkie. Podawaj z czarną kawą lub gorzką herbatą.

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

* na początek preferowana oliwa grecka – zazwyczaj jest delikatniejsza od włoskiej czy hiszpańskiej

PnŚ: Galettes z jabłkami i kremem z orzechów laskowych

“Rzadko mi się zdarza ekscytować, ale tym razem… Myślę, że na liście najlepszych rzeczy do żarcia, które pojawiły się w Pytaniu na Śniadanie, to od teraz zajmuje numer jeden!” – Tomek Kammel o rozkosznych galettes z jabłkami. O listkującym się cieście kruchym z orzechowym kremem laskowym, który rozpływa się w ustach, z kwaśnymi plasterkami jabłek i cynamonowym solonym karmelem. Spraw rozkosz sobie i innym!

A wideo z programu, znajdziecie tutaj.

Będzie mi bardzo miło, jeśli zrobicie zdjęcie swoim galettes, wrzucicie na Insta lub Facebooka i oznaczcie #rozkoszny, aby mógł zobaczyć wasze cuda. Do zobaczenia i smacznego!

Galettes z jabłkami i kremem z orzechów laskowych:
6 porcji
Ciasto:
150 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
120 g serka kremowego typu philadelphia
100 g masła, zimnego

Krem orzechowy:
100 g orzechów laskowych
75 g cukru
75 g masła
2 łyżeczki mąki
1 jajko “zerówka”
½ łyżeczki cynamonu
szczypta soli

3 soczyste i twarde jabłka np. ligole
jajko + 1 łyżka mleka
cukier trzcinowy
kwaśna śmietana 30% (creme fraiche) lub lody waniliowe
cynamonowy karmel (przepis poniżej)

Wszystkie składniki na ciasto włóż do miski blendera stacjonarnego z ostrzem i połącz. Ewentualnie podsyp mąką. Możesz też to zrobić robotem kuchennym, mikserem lub ręcznie. Włóż do lodówki na 2h lub 20 min do zamrażarki, jeśli Ci się śpieszy.

Orzechy upraż na patelni, ostudź i pozbądź się skórki pocierając orzechy między palcami. Nie musisz tego robić bardzo dokładnie. Orzechy rozdrobnij na pył w malakserze. Dodaj masło, cynamon i jajka, zmiksuj do połączenia. Odstaw na 15 minut. Międzyczasie obierz jabłka, przekrój na pół, pozbądź się niejadalnych części i pokrój na plasterki nie naruszając formy owocu.

Ciasto obsyp mąką z dwóch stron i rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru na dysk o średnicy około 30 cm. Wytnij 6 dysków na galettes, mając na uwadze, że boki będą zagięte do środka. Na każdą galette składa się łyżka kremu owocowego i połówka pokrojonego jabłka. Zagnij boki, tak aby nachodziły na owoc. Wstaw galettes na 20 min do lodówki. Międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.

Roztrzep jajko z łyżką mleka i posmaruj boki galettes, obsyp je cukrem trzcinowym. Piecz około 20 – 25 minut. Brzegi i spód ciastek mają być wypieczone na złoto. Jeśli w czasie pieczenia boki zaczną się odklejać w skutek zbyt małego zmrożenia przed pieczeniem, popraw je łyżką, tak aby wróciły na swoje miejsce. Podawaj z lodami waniliowymi, kwaśną śmietaną i cynamonowym solonym karmelem.

Cynamonowy solony karmel:
150 g cukru
100 ml śmietanki kremówki
40 g płynnego miodu lub syropu klonowego
40 g masła
½ łyżeczki cynamonu
szczypta soli

Wsyp połowę cukru do rondla i wlej 2 – 3 łyżki wody (do zwilgotnienia całego cukru). Postaw na dużym lub średnim ogniu i zostaw, aż się roztopi. Nie mieszaj, tylko delikatnie poruszaj rondlem, jeśli będzie to konieczne.

Kiedy karmel nabierze ciemnorudego odcieniu, zdejmij rondel z ognia i dodaj resztę składników. Uważaj, żeby nie nachylać się nad rondlem, bo karmel intensywnie paruje i bulgocze. Zakręć rondlem i zmniejsz ogień do średniej temperatury, Gotuj 3 – 4 minut lub do temperatury 120 stopni. Zdejmij z ognia i zostaw na parę minut do ostygnięcia, zanim przelejesz do szklanego słoika.

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Owsianka idealna – przepis perfekcyjny

Zaspany poranek, rozlana kawa, parująca owsianka. Kremowa, puszysta, o bardzo delikatnej strukturze, ale jednocześnie stawiających opór płatkach. Do tego gotująca się 10 minut, podczas których można skończyć makijaż lub wiązanie krawata. Brzmi to jak przepis perfekcyjny?

Pomimo mojej miłości do kulinarnych eksperymentów i wymyślnych śniadań, zawsze do niej wracam. Szczególnie w tygodniu, kiedy rano czas na zegarze nieubłaganie mija, a przecież trzeba jeszcze posprzątać. Gotowałem ją na wiele sposobów, aż wreszcie znalazłem ten jedyny – bijący na głowy poprzednie. Muszę was poprosić o zaciśnięcie zębów, gotowana jest na wodzie. Ale! Po jej wchłonięciu i zmięknięciu płatków, dodawane jest mleko kokosowe, które nadaje niesamowicie lekkiej oraz kremowej struktury. Nie jest też wcale tłusto, bo finalnie mieszamy je z wodą. Kolejnym bardzo ważnym aspektem jest sól – tak właśnie, sól. Wydobywa ona z owsa jego smak oraz sprawia, że nic nie jest mdłe i bez wyrazu. W rezultacie otrzymujemy prawdopodobnie najlepszą owsiankę jaką możemy zjeść.

Podrzucam także garść pomysłów na wykończenie owsianki, ale czujcie się wolni w improwizowaniu/imprezowaniu. Będzie mi bardzo miło, jeśli zrobicie zdjęcie swojemu śniadaniu, wrzucicie na Insta lub Facebooka i oznaczcie #rozkoszny, aby mógł zobaczyć z czym zjedliście to poranne cudo. Do zobaczenia!

Owsianka idealna – przepis perfekcyjny
2 porcje
1 szklanka płatków owsianych
1 3/4 szklanki wody
spora szczypta soli
½ – ⅔ szklanki mleczka kokosowego*
1 łyżeczka miodu

dodatki:
a) coś wilgotnego lub kremowego: konfitura, lemon curd, kajmak, solony karmel
b) coś świeżego i soczystego: ulubione owoce, sprawdzą się każde
c) coś chrupiącego: granola, orzechy, pralina orzechowa, nasiona, pestki, płatki – najlepiej prażone
d) coś słodkiego (jeśli potrzeba): miód(!), syrop klonowy, brązowy cukier, melasa
e) coś pachnącego (opcjonalnie): woda różana, pomarańczowa, ekstrakt waniliowy, cynamon, kardamon, przyprawa do piernika

1. Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut.

2. Dodawaj mleczko kokosowe stopniowo, tak aby uzyskać preferowaną konsystencję – najlepiej dość płynną, bo owsianka jeszcze zgęstnieje. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku. Możesz w tym momencie dodać aromaty, jeśli ich używasz np. ekstrakt waniliowy, wodę różaną, cynamon lub kardamon – jednak owsianka jest dobra sama w sobie. Dobierz ulubione dodatki i rozkosznie pałaszuj.

* lub na innym mleku (krowim, migdałowym, ryżowym), ale nie będzie aż tak bardzo kremowa

Propozycje kombinacji

a) lemon curd + nektarynka + borówki + prażone płatki migdałowe
słodkie, kwaśne, niesamowicie satysfakcjonujące
b) woda różana + konfitura różana + maliny + borówki + nasiona konopii
rozkoszne, rozkoszne i jeszcze raz rozkoszne
c) kwaśne jabłko + cynamon + solony karmel + solone migdały
na długie dni
d) woda różana + gruszka + ziarenka z granatu + orzechy pekan + miód
zrobiona tysiące razy, za każdym razem inna, jeszcze lepsza
e) masło orzechowe + konfitura porzeczkowa + banan + sok z cytryny + orzeszki ziemne
energia, siła, amerykański styl
f) kleks zimnej śmietanki kokosowej + ziarenka z granatu + melasa z granatu lub syrop klonowy
gorąca owsianka, tłusta, zimna śmietanka, chrupiący granat
g) prażone płatki kokosa + gotowana żurawina*
soczysta, kwaśna, bardzo jesienna

* 1 szklankę żurawiny wymieszaj z 1-2 łyżkami cukru trzcinowego, zagotuj i gotuj około 2 minuty. Dodaj 4 łyżki syropu owocowego (najlepiej żurawinowego), gotuj jeszcze 2 minuty

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny

lemon curd + nektarynka + borówki + prażone płatki migdałowe

woda różana + konfitura różana + maliny + borówki + nasiona konopii

brzoskwinia + borówki + pekany w cukrze

prażone płatki kokosa + gotowana żurawina

Dzień dobry i na zdrowie. Owsianką. A co u was? 😋🍴 #rozkoszny

Post udostępniony przez Michał Korkosz (@rozkoszny)

Chlebek cukiniowy z płatkami owsianymi

Chlebek ze sporą ilością cukinii jest bardzo wilgotny, a za sprawą prażonych orzechów i hojnej porcji płatków owsianych przyjemnie chrupie. Sprawdzi się na leniwe śniadanie, przekąskę w pracy lub jako deser posmarowany grubą warstwą frostingu miodowego.

Popularnością daleko za słynnym ciastem marchewkowym piętrzącym się niemalże w każdej kawiarni ze sporą ilością lekko słonego serka, także nie dorównuje sławie chlebka bananowego, który jest sposobem na przejrzałe banany. Jednak pomimo braku renomy, jest kuszącą propozycją. Z łatwością można go przygotować bez miksera i jedną ręką (dosłownie), aby później rozkoszować się nim podczas leniwego śniadania lub w czasie przerwy w pracy.

PS
Pierwsze ciasto od złamania ręki i przeprowadzki do nowego mieszkania!

Chlebek cukiniowy z płatkami owsianymi:
keksówka 22 cm x 10 cm
½ szklanki orzechów włoskich
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
2 jajka “zerówki”
½ szklanki oleju
½ szklanki cukru
¼ szklanki cukru brązowego + 2 łyżki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 ½ szklanki cukinii, startej na grubych oczkach
½ szklanki płatków owsianych + 3 łyżki

Miodowy frosting (opcjonalnie)
50 g masła, miękkiego
1 łyżka miodu
150 g serka twarogowego puszystego typu almette

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Rozłóż orzechy na blasze i piecz je 8 minut do zarumienienia. Odstaw do ostygnięcia, posiekaj.

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i cynamon w misce. W drugiej połącz jajka z olejem, cukrem. ¼ szklanką cukru brązowego i ekstraktem waniliowym. Wlej miksturę jajeczną do mąki, przemieszaj. Dodaj posiekane orzechy, cukinię i ½ szklanki płatków owsianych.

Pozostałe 2 łyżki cukru brązowego i 3 łyżki płatków owsianych wymieszaj w miseczce.

Keksówkę wyłóż papierem. Przelej masę i obsyp połączonymi płatkami z cukrem. Piecz około 70 min, do tzw. suchego patyczka. Odstaw na 30 minut przed wyjęciem z foremki.

W czasie studzenia opcjonalnie możesz przygotować frosting. Miękkie masło ubij na puch, dodaj miód i połącz. Następnie w 3 partiach dodawaj serek kremowy, krótko mieszając.

Kromki chlebka cukiniowego smaruj frostingiem miodowym, popijając kawą lub kakao i rozkoszuj się chwilą.

Otaguj zdjęcie swojej potrawy na Instagramie hasztagiem #rozkoszny, żebym mógł zobaczyć jakie cuda zrobiłeś. Będzi mi bardzo miło, jeśli zostawisz komentarz na blogu, co myślisz. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Granola różana z migdałami

Będzie to już trzeci przepis na granolę na blogu, wybaczcie (pierwsza, druga). Ta jest spełnieniem moich fantazji: pachnąca różą i smakująca migdałami. Kropką nad “i” zostaną liofilizowane maliny, które przyjemnie kontrastują strukturą z chrupiącymi płatkami oraz soczystymi świeżymi owocami.

Pomysł podglądnąłem u Małgosi Minty w jej książkę “Dzień dobry. Śniadania z Małgosią Mintą”, która z kolei pisze, że zainspirowała się makaronikiem ispahan u Pierre’a Herme’a o smaku róży ze świeżymi malinami. Jadłem podobny w Laduree, marzenie. Wizja francuskich ciasteczek bezowych na śniadanie jest tak rozkoszna, że nie mogło zabraknąć tego przepisu na blogu.

Jeśli nie macie w domu wody różanej, odsyłam was do sklepu, abyście ją zakupili i cieszyli się nią w kuchni jak ja. Do granoli, kaszki, rolady, szarlotki…

Granolę można wymieszać z białkiem, będzie jeszcze bardziej chrupiąca. Testowaliśmy to w poprzednim przepisie.

Granola różana z migdałami:
3 szklanki płatków owsianych
1 szklanka migdałów
1 łyżka brązowego cukru
100 ml miodu
4 łyżki oleju
2 łyżki wody różanej
szczypta soli
szczypta kardamonu (opcjonalnie)
2 łyżki suszonych płatków róży
½ szklanki liofilizowanych malin

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. W misce wymieszaj płatki owsiane, migdały i cukier brązowy. W garnuszku podgrzej miód wraz z olejem, dodaj do nich kardamon oraz wodę różaną i zalej suche składniki. Pozostaw do napęcznienia na 10 minut. Wyłóż płatki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 30 minut, mieszając co 5 – 10 minut, a pod koniec pieczenia nawet częściej. Wystudź, dodaj 2 łyżki suszonych płatków róży i liofilizowane maliny, schowaj do słoika i zajadaj solo jako przekąskę lub z chlustem mleka/jogurtu i porcją sezonowych owoców.

Otaguj zdjęcie swojej potrawy na Instagramie hasztagiem #rozkoszny, żebym mógł zobaczyć jakie cuda zrobiłeś. Będzi mi bardzo miło, jeśli zostawisz komentarz na blogu, co myślisz. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Lawendowe ciasto z morelami i orzechami

Jedynym z moich ulubionych połączeń jest morela z lawendą. Tak niewiele potrzeba, aby za pomocą smaku przenieś się do innego regionu świata, pachnącej Prowansji, i oddać się niemalże onirycznym chwilom.

Przy moim rodzinnym domu rośnie beztrosko kilka krzaków pięknie fioletowej lawendy. Za każdym razem, kiedy próbuje wprowadzić się w bardziej sielankowy nastrój, przypominam sobie, że takie same oglądałbym na wakacjach we Francji. Otwieram wtedy moją konfiturową ulubienicę albo kieruję się do kuchni. Yotam Ottolenghi podsunął mi kiedyś pomysł na oniryczne chwile z ciastem, które jest niesamowicie wilgotne i o pięknym, nęcącym zapachu. Kwaśne morele zatapiam w ucieranej, orzechowej masie i przyzdabiam słodkim lukrem, do którego dodatkowo lepią się kwiaty lawendowe.

Lawendowe ciasto z morelami i orzechami
tortownica 23 cm
Ciasto
180 g masła, miękkiego
2 łyżki oleju z orzechów włoskich
1 szklanka (200 g) cukru drobnego
100 g mielonych migdałów
4 jajka “zerówki”, roztrzepane
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżka lawendy, najlepiej świeżej, z ogródka
140 g orzechów pekan lub włoskich, świeżo zmielonych (tak, aby miały wyczuwalne kawałki)
1 szklanka (130 g) mąki pszennej
600 g moreli, pokrojonych na połówki, bez pestek

Lukier
80 g cukru pudru
3 łyżeczki soku z cytryny
½ łyżki lawendy

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Zmiksuj masło, cukier, olej orzechowy i migdały na gładką, puszystą masę, najlepiej zrobić to robotem na średnich obrotach. Dodawaj po odrobinie roztrzepanego jajka, aby nie zważyć masy, a następnie wanilię, skórkę z cytryny i 1 łyżkę lawendy. Następnie wmieszaj mąkę i zmielone orzechy.

2. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej przygotowaną masę. Ułóż na wierzchu połówki moreli skórką do dołu, tak aby na siebie zachodziły. Piecz 70 – 80 min, do tzw. suchego patyczka. Pół godziny przed końcem przykryj ciasto folią aluminiową, lubi się przypiekać.

3. Przygotuj lukier. Sok z cytryny podgrzej w garnuszku, dodaj cukier puder i połącz. Lukier powinien być dość gęsty, w razie potrzeby dodaj więcej soku lub cukru pudru. Od razu po upieczeniu ciasta polej je lukrem i obsyp pozostałą lawendę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ciasto zachowa świeżość przez kilka dni, najlepiej smakuje po dwóch. Wiem, że będzie ciężko to sprawdzić.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny

Niesamowicie chrupiąca granola kokosowa

Odkrywanie nowych wersji granoli jest fascynujące. Niby to tylko trochę płatków, orzechów i miodu zapieczonych na przyjemnie chrupką wersję musli, ale każda owsiana historia jest zupełnie inna. Na blogu już znajduje się jeden przepis na wersję bardzo lekką, pomarańczową, powiedziałbym, że wręcz chmurkową. Dziś będzie inaczej.

W czeluściach internetu wyczytałem, iż granola upieczona na białku nabiera chrupkości. Przetestowałem, dodając do partii sporo orzechów i chipsów kokosowych, wszystko dodatkowo zostało zlepione miodem oraz olejem kokosowym. Efekty są niesamowicie przyjemne, wręcz uzależniające, gdyż moja łapa zbyt często ląduje w granolowym słoiku. Najgorsze jest to, iż tego mini przestępstwa nie da się ukryć, ponieważ granola chrupie i strzela między zębami, dając do zrozumienia otoczeniu jaka jest wspaniała.

Niesamowicie chrupiąca granola kokosowa:
1 białko z dużego jajka
4 szklanki płatków owsianych
1 szklanka ulubionych orzechów (pekan, migdały, włoskie, laskowe)
1 1/2 szklanki chipsów kokosowych surowych
½ łyżeczki soli
2 łyżki brązowego cukru
⅓ szklanki miodu
½ szklanki oleju kokosowego extra virgin
½ łyżeczki kardamonu (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Białko lekko ubij, w misce wymieszaj płatki owsiane, orzechy, chipsy kokosowe i sól. Wymieszaj je razem z białkiem. W garnuszku roztop olej kokosowy i miód, dodaj do nich kardamon i zalej suche składniki. Wyłóż płatki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 45 minut, mieszając co 10 minut, a pod koniec pieczenia nawet częściej. Wystudź, schowaj do słoika i zajadaj solo jako przekąskę lub z chlustem mleka/jogurtu i porcją sezonowych owoców.

Otaguj zdjęcie swojej potrawy na instagramie hasztagiem #rozkoszny @rozkoszny, żebym mógł zobaczyć jakie cuda upichciłeś. Możesz też wrzucić zdjęcie w komentarzu pod postem na facebookowym fanpage’u. Będzie mi bardzo miło, tak samo jakbyś zostawił komentarz na blogu, co myślisz. Smacznego!

Wasz,
rozkoszny

Translate »
Przepisy kulinarne