Main navigation

Rozkoszny

owsianka

Kremowa owsianka z duszonym rabarbarem w soku z granatów

Kremowa, wręcz puszysta, a w niej zatopiony rabarbar, duszony w soku z granata przedłużającego kwaskowaty charakterek owocu. Jeszcze trochę wybuchowych pestek i można krzyczeć, że zaraz lato.

Uff, nie żebym narzekał na jabłka i gruszki, ale powiew świeżości w owsiance dobrze mi (i jej) zrobi. Szczególnie, że ta świeżość jest kwaśna, wyrazista i odświeża kubki smakowe. Rabarbarowi niewiele trzeba, tylko kilka minut kąpieli w soku, a z twardego zawodnika zamienia się w coś delikatnego, lekkiego i rozpływającego się w ustach. Jeśli nie macie pod ręką soku z granata, dobrze się też sprawdzi świeżo wyciskany sok z pomarańczy. Tak czy siak, będzie rozkosznie. Jak to z owsianką bywa.

Kremowa owsianka z duszonym rabarbarem w soku z granatów:
1 porcja
⅓ szklanki płatków owsianych górskich
⅔ szklanki wody (lub odrobina mniej)
szczypta soli
¼ szklanki mleczka kokosowego z puszki
1 łyżeczka miodu

¼ szklanki soku z granatów 100% lub soku pomarańczowego
1 łyżka cukru
1 łodyga rabarbaru
2 łyżki ziarenek z granatu

Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut.

Dodaj mleczko kokosowe, zamieszaj i zwiększ ogień. Dodaj więcej mleczka kokosowego lub już wody, tak aby uzyskać preferowaną konsystencję – najlepiej dość płynną, bo owsianka jeszcze zgęstnieje. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku.

W międzyczasie przygotuj rabarbar. Pokrój go na 4 cm kawałki. W garnuszku zagotuj sok z granatów z cukrem. Dodaj do niego rabarbar i gotuj 4 minuty. Odstaw z ognia i dodaj 1 łyżkę ziarenek z granatu, wymieszaj delikatnie. Podawaj na owsiance posypany pozostałym granatem. Rozkoszy!

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Owsianka z crème fraîche, mrożonymi malinami i kremem z białej czekolady

Z domowym, lekko kwaśnym crème fraîche, mrożonymi malinami, które wyczekiwały na swoją chwilę od lipca, strzelającymi w ustach nasionami konopi oraz kremem z białej czekolady i ziarenek wanilii, pieszczącym wszystkie możliwe zmysły. Dzień dobry, to owsianka!

Wiadomo owsianka to największy sprzymierzeniec człowieka rano, szczególnie ta perfekcyjna. Ale istnieją także takie owsianki, które przekraczają granicę ‘śniadanie’, wchodząc w pole ‘deser’. Jemy je z błogim uśmiechem, ciarami na rękach i zawsze z ochotą na więcej. Taka jest ta owsianka, nieprzyzwoita, wywołująca wypieki na twarzy i zgorszenie wśród zdrowoholików. Nie brakuje w niej hedonistycznego crème fraîche, czyli francuskiej tłustej kwaśnej śmietany, oraz kremu z białej czekolady, o którym można by pisać kulinarne erotyki.

Owsianka z crème fraîche, mrożonymi malinami i kremem z białej czekolady:
1 porcja
⅓ szklanki płatków owsianych
⅔ szklanki wody (lub odrobina mniej)
szczypta soli
⅓ szklanki mleczka kokosowego
2 łyżki crème fraîche* lub kwaśnej śmietany
1 łyżeczka miodu lub cukru z wanilią
1 solidna łyżka kremu z białej czekolady i ziarenek wanilii
około 8 mrożonych malin
szczypta lub dwie nasion konopi

Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut.

Dodawaj mleczko kokosowe stopniowo, często mieszając. Wlej 1 łyżkę crème fraîche, wymieszaj dokładnie, zagotuj. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku.

Na dnie miseczki ułożyć 4-5 mrożonych malin. Przelej owsiankę do miseczki, na środku wyłóż solidną 1 łyżkę kremu z białej czekolady i ziarenek wanilii, a obok 1 łyżkę crème fraîche, posyp mrożonymi malinami, rozkruszając 2-3 między palcami. Na koniec posyp dwoma szczyptami nasion konopi.

*Domowy crème fraîche:
300 ml śmietany 36%
2 łyżki maślanki

Wymieszaj śmietanę z maślanką, przełóż do słoika i odstaw w temperaturze pokojowej na noc (min. 12 h). Przechowuj w lodówce.

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Owsianka z gruszką i granatem

Zanurzam w niej łyżkę prawie codziennie, a w tej konkretnie niewiele rzadziej. Owsianka. Owsianka magiczna. Owsianka bardzo kremowa, słodka miodem, pachnąca wodą różaną, zwieńczona soczystą gruszką, strzelającymi pestkami z granatu i chrupiącymi orzechami włoskimi.

Bardzo miło mi oglądać waszą ekscytację, którą wywołał przepis na owsiankę perfekcyjną. Serce rośnie jak wrzucacie zdjęcia na Instagrama czy Facebooka z dopiskiem, że jest to najlepsza owsianka jaką jedliście.

Obiecałem, więcej kombinacji smakowych, słowa dotrzymuję moją wersją ulubioną. Osoby, które już chwilę ze mną tutaj są znają moją słabość do wody różanej, która potrafi zaczarować danie już swoim skromnym dodatkiem – nie mogło jej dziś zabraknąć. Do tego sezonowy owoc – gruszka – który kontrastuje z kremową owsianką, czasami chrupiąc, czasami rozpływając się w ustach. Jeszcze granat i orzechy, które są kropką nad ‘i’.

Jeśli jeszcze nie zaopatrzyliście się w wodę różaną, możecie spróbować wersję z cynamonem. Też będzie pysznie!

Owsianka z gruszką i granatem:
2 porcje
1 szklanka płatków owsianych
1,75 szklanki wody
spora szczypta soli
½ – ⅔ szklanki mleczka kokosowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)

1 gruszka, duża
4 łyżki pestek z granatu
3 łyżki orzechów włoskich lub nasiona
miód
cynamon (opcjonalnie)

Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut. Dodawaj mleczko kokosowe stopniowo, tak aby uzyskać preferowaną konsystencję. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku. Możesz w tym momencie dodać wodę różaną.

Międzyczasie upraż orzechy na mocno rozgrzanej patelni – powinny lekko się “przypalić”. Odstaw do ostygnięcia. Gruszkę pokrój w kostkę, a orzechy posiekaj.

Przełóż owsiankę do miseczek, udekoruj gruszką, ziarenkami z granata, orzechami. Polej miodem i jeśli nie używałeś wody różanej, posyp cynamonem. Miłego dnia!

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Świąteczna owsianka z masą makową i wiśniami

Aby mieć siłę na świąteczne porządki, kupowanie prezentów, filetowanie karpia, wyrabianie ciasta drożdżowego czy ukręcania innych pyszności, należy solidnie zacząć dzień. Od owsianki oczywiście. Ugotowanej na kremowo, z masą makową ze sporą ilością kandyzowanej pomarańczy i miodu, która została z przygotowywania makowca. Do tego kleks jogurtu i garść drylowanych wiśni z letniego słoika. Świąteczna rozkosz od rana.

W mojej owsiance zazwyczaj ląduje to co mam pod ręką. Lubię wykańczać ją kremami i lemon curdami, które zostały mi po przygotowywaniu ciast, ale zawsze też dorzucam jakiś owoc; świeży, mrożony albo ze słoika. Święta są okresem dużego potencjału owsiankowego, ale chyba najprzyjemniejszy jest wersja a la makowiec, bo gdy ten już upieczony i czeka do wieczora na uroczyste rozkrojenie, my rozkoszujemy się owsianeczką pełną bakali i halucynogennego maku. Rozkosznych świąt!

Świąteczna owsianka z masą makową i wiśniami:
2 porcje
1 szklanka płatków owsianych
2 szklanki wody
spora szczypta soli
½ – ⅔ szklanki mleczka kokosowego
1 łyżeczka miodu
2 łyżki pełnotłustego jogurtu naturalnego lub greckiego
2 łyżki domowej masy makowej
½ szklanki wiśni, drylowanych, gotowanych lub w syropie
kandyzowana skórka z pomarańczy (opcjonalnie)

Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut. Dodawaj mleczko kokosowe stopniowo, tak aby uzyskać preferowaną konsystencję. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku.

Przełóż owsiankę do miseczek, nałóż do każdej po łyżce jogurtu i masy makowej. Posyp połówkami wiśni i kandyzowaną skórką z pomarańczy. Wesołych świąt!

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych dań! Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego! #rozkoszny

Wasz,
Rozkoszn

Owsianka idealna – przepis perfekcyjny

Zaspany poranek, rozlana kawa, parująca owsianka. Kremowa, puszysta, o bardzo delikatnej strukturze, ale jednocześnie stawiających opór płatkach. Do tego gotująca się 10 minut, podczas których można skończyć makijaż lub wiązanie krawata. Brzmi to jak przepis perfekcyjny?

Pomimo mojej miłości do kulinarnych eksperymentów i wymyślnych śniadań, zawsze do niej wracam. Szczególnie w tygodniu, kiedy rano czas na zegarze nieubłaganie mija, a przecież trzeba jeszcze posprzątać. Gotowałem ją na wiele sposobów, aż wreszcie znalazłem ten jedyny – bijący na głowy poprzednie. Muszę was poprosić o zaciśnięcie zębów, gotowana jest na wodzie. Ale! Po jej wchłonięciu i zmięknięciu płatków, dodawane jest mleko kokosowe, które nadaje niesamowicie lekkiej oraz kremowej struktury. Nie jest też wcale tłusto, bo finalnie mieszamy je z wodą. Kolejnym bardzo ważnym aspektem jest sól – tak właśnie, sól. Wydobywa ona z owsa jego smak oraz sprawia, że nic nie jest mdłe i bez wyrazu. W rezultacie otrzymujemy prawdopodobnie najlepszą owsiankę jaką możemy zjeść.

Podrzucam także garść pomysłów na wykończenie owsianki, ale czujcie się wolni w improwizowaniu/imprezowaniu. Będzie mi bardzo miło, jeśli zrobicie zdjęcie swojemu śniadaniu, wrzucicie na Insta lub Facebooka i oznaczcie #rozkoszny, aby mógł zobaczyć z czym zjedliście to poranne cudo. Do zobaczenia!

Owsianka idealna – przepis perfekcyjny
2 porcje
1 szklanka płatków owsianych
1 3/4 szklanki wody
spora szczypta soli
½ – ⅔ szklanki mleczka kokosowego*
1 łyżeczka miodu

dodatki:
a) coś wilgotnego lub kremowego: konfitura, lemon curd, kajmak, solony karmel
b) coś świeżego i soczystego: ulubione owoce, sprawdzą się każde
c) coś chrupiącego: granola, orzechy, pralina orzechowa, nasiona, pestki, płatki – najlepiej prażone
d) coś słodkiego (jeśli potrzeba): miód(!), syrop klonowy, brązowy cukier, melasa
e) coś pachnącego (opcjonalnie): woda różana, pomarańczowa, ekstrakt waniliowy, cynamon, kardamon, przyprawa do piernika

1. Płatki owsiane umieść w garnku z grubym dnem. Zalej wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia. Nie mieszaj i czekaj, aż płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Potrwa to około 8 minut.

2. Dodawaj mleczko kokosowe stopniowo, tak aby uzyskać preferowaną konsystencję – najlepiej dość płynną, bo owsianka jeszcze zgęstnieje. Dosłodź łyżeczką miodu dla równowagi smaku. Możesz w tym momencie dodać aromaty, jeśli ich używasz np. ekstrakt waniliowy, wodę różaną, cynamon lub kardamon – jednak owsianka jest dobra sama w sobie. Dobierz ulubione dodatki i rozkosznie pałaszuj.

* lub na innym mleku (krowim, migdałowym, ryżowym), ale nie będzie aż tak bardzo kremowa

Propozycje kombinacji

a) lemon curd + nektarynka + borówki + prażone płatki migdałowe
słodkie, kwaśne, niesamowicie satysfakcjonujące
b) woda różana + konfitura różana + maliny + borówki + nasiona konopii
rozkoszne, rozkoszne i jeszcze raz rozkoszne
c) kwaśne jabłko + cynamon + solony karmel + solone migdały
na długie dni
d) woda różana + gruszka + ziarenka z granatu + orzechy pekan + miód
zrobiona tysiące razy, za każdym razem inna, jeszcze lepsza
e) masło orzechowe + konfitura porzeczkowa + banan + sok z cytryny + orzeszki ziemne
energia, siła, amerykański styl
f) kleks zimnej śmietanki kokosowej + ziarenka z granatu + melasa z granatu lub syrop klonowy
gorąca owsianka, tłusta, zimna śmietanka, chrupiący granat
g) prażone płatki kokosa + gotowana żurawina*
soczysta, kwaśna, bardzo jesienna

* 1 szklankę żurawiny wymieszaj z 1-2 łyżkami cukru trzcinowego, zagotuj i gotuj około 2 minuty. Dodaj 4 łyżki syropu owocowego (najlepiej żurawinowego), gotuj jeszcze 2 minuty

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny

lemon curd + nektarynka + borówki + prażone płatki migdałowe

woda różana + konfitura różana + maliny + borówki + nasiona konopii

brzoskwinia + borówki + pekany w cukrze

prażone płatki kokosa + gotowana żurawina

Dzień dobry i na zdrowie. Owsianką. A co u was? 😋🍴 #rozkoszny

Post udostępniony przez Michał Korkosz (@rozkoszny)

Wytrawna owsianka z masłem miso

Sceptycy zostańcie, będzie warto, obiecuję. Nie z jabłkiem i cynamonem, malinami czy truskawkami, a z jajem sadzonym i groszkiem cukrowym. O niesamowitym smaku, pełnym we wyznacznik hipnotyzujących, kulinarnych uniesień – umami. Z masłem i japońską pastą miso.

Dojrzałem. Nie mogłem do tej pory nawet myśleć o owsiance na słono, ba, nawet tej gotowanej na wodzie. Jednak wszystko się zmieniło kiedy rozpuściłem w owsiance masło miso, pełne piątek smaku umami. Eksplozja kubków smakowych nie do opisania, a jeszcze podana z chrupiącym, słodkim groszkiem i jajkiem sadzonym smażonym na maśle klarowanym, które po przebiciu żółtka, rozpływa się w misce, tworząc intensywnie żółty sos. Niebo.

Pastę miso można kupić w dużych hipermarketach, w sklepach z żywnością orientalną lub przez internet. W trzech odcieniach, warunkujących je intensywność – polecam jasną, najdelikatniejszą. Kosztuje trochę, ale przechowywana w lodówce wystarczy na długo. Do sosów, do warzyw, do ramenu, do tej boskiej owsianki.

Zdjęcia pochodzą z dwóich sesji, więc różnią się szczegółami. Dopracowywałem owsiankę kilka razy, żebyście wy od razu zrobi idealną

Wytrawna owsianka z masłem miso:
na dwie porcje (masła wystarczy na więcej)
Masło miso:
4 łyżki masła, miękkiego
1 łyżka jasnej pasty miso
1 łyżeczka miodu
świeżo mielony pieprz

Wymieszaj wszystkie składniki w miseczce widelcem. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Odstaw. Do owsianki potrzebne będą jedynie 2 łyżki, resztę przykryj i przechowuj w lodówce do około 5 dni.

Owsianka:
1 szklanka płatków owsianych
2 szklanki wody
szczypta soli i pieprzu
¼ szklanki mleka ryżowego (opcjonalnie)

dodatki:
groszek cukrowy krótko gotowany (wystarczy kilka minut) lub szparagówka
rzodkiewka, cienko pokrojona
jajko sadzone, w koszulce lub na półtwardo
czarny sezam

Do garnka z grubym dnem wsyp płatki owsiane, wodę, sól i pieprz. Ustaw mały ogień i gotuj bez przykrycia przez około 10 minut, staraj się nie mieszać, w razie potrzeby zmniejsz ogień. Po tym czasie płatki powinny wchłonąć wodę i być miękkie. Dodaj mleko ryżowe, jeśli go używasz, intensywnie mieszając. Dodaj dwie łyżki masła miso, przemieszaj. Przełóż owsiankę do miseczek i podawaj z usmażonymi międzyczasie jajkami sadzonymi, groszkiem cukrowym, rzodkiewką i sezamem. Rozkoszuj się smakiem umami.

Otaguj zdjęcie swojej potrawy na Instagramie hasztagiem #rozkoszny @rozkoszny, żebym mógł zobaczyć jakie cuda zrobiłeś. Będzie mi bardzo miło, tak samo jakbyś zostawił komentarz na blogu, co myślisz. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Rozmarynowa orkiszanka z gruszką i pekanami

Uwielbiam owsiankę, ale stała się ona moją tygodniową rutyną. Wstaję i prawie codziennie gotuję płatki owsiane na mleku ryżowym, podając je najczęściej z gruszką. Jest to bardzo smaczna rutyna, ale tak naprawdę odliczam dni do sobotniego poranka, kiedy będę mógł sobie pozwolić na małe eksperymenty.

Owsianka z owsa, jaglanka z kaszy jaglanej, orkiszanka z orkiszu. Idąc tym tropem można by ugotować taką zupę mleczną z każdego zboża, jednak to ta z pradawnej odmiany pszenicy jest prawdziwą konkurencją dla tradycyjnych płatków owsianych. Ma delikatniejszy smak i lżejszą strukturę, podczas gotowania nie tworzy się z nich ten charakterystyczny dla owsianki “kleik”, ale za to łatwo mięknie i się rozpada, w ustach.

Rozmarynowa wersja orkiszanki okazała się takim sukcesem, że gotuję ją prawie codziennie. Tylko, żebym nie popadł w rutynę.

Rozmarynowa orkiszanka z gruszką i pekanami:
1 porcja
1 szklanka mleka, u mnie ryżowe
1 gałązka rozmarynu
szczypta soli
50 g płatków orkiszowych
½ gruszki
⅓ łyżeczki posiekanego drobno rozmarynu świeżego
4 orzechy pekan lub włoskich
miód (opcjonalnie)

Mleko zagotuj wraz z solą i gałązką rozmarynu. Dodaj płatki i zmniejsz ogień. Gotuj na umiarkowanym ogniu z uchyloną przykrywką przez 8 – 9 minut, aż płatki zmiękną.

Międzyczasie pokrój gruszkę na kawałki, a orzechy posiekaj. Z ugotowanej orkiszanki wyjmij rozmaryn, przełóż ją do miski. Wyłóż na nią gruszkę, posiekany rozmaryn i orzechy. Jeśli lubisz dosmacz miodem. Jedz póki ciepłe.

Otaguj zdjęcie swojej potrawy na instagramie hasztagiem #rozkoszny @rozkoszny. Będzie mi bardzo miło, tak samo jakbyś zostawił komentarz pod postem, co myślisz. Smacznego!

Wasz,
rozkoszny

Translate »
Przepisy kulinarne