Zupa curry z pierożkami

Jeśli myślisz o czymś lekkim, rozgrzewającym i pełnym smaku, to trzeba poznać się z tą zupką curry z pierożkami i pak choyem, co robi się ją w kwadrans. To przepis z rodzaju błyskawicznych, który warto mieć w swoim codziennym repertuarze.

Curry to przyjaciel codzienności – szybki obiad, które satysfakcjonuje zarówno kubki smakowe smakosza, jak i syci brzuszek. W mojej lodówce zawsze znajdziecie pastę curry, która ułatwia całą sprawę tworzenia sosu. To, co będzie w nim pływać jest już kwestią jedynie waszych fantazji. Tofu? Grzyby? Cieciorka? Krewetki? Możliwości jest wiele. Niedawno zainspirowany Brendanem Pang w moich czerwonym sosie utopiłem pierożki wonton. To chyba najbardziej komfortowa opcja. Bardzo wam polecam.

Zupa curry z pierożkami
2 porcje
1 łyżka oleju roślinnego
1 mała cebula, obrana i poszatkowana
3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
½ łyżeczka soli morskiej drobnoziarnistej
2 łyżki startego imbiru
1 łyżka czerwonej pasty curry
1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
1 puszka (400 ml) wody
1 łyżka miodu
10 sztuk (1 opakowania x 250 g) pierożków azjatyckich z ulubionym nadzieniem typu wonton, gyoza czy jiaozi
1 pak choy, z odciętą twardą podstawą
1 łyżka posiekanej zielonej cebulki
2 łyżki smażonej cebuli lub szalotki

1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średniej mocy. Dodaj cebulę, czosnek i sól. Smaż, aż cebula się zeszkli, około 5 minut. Dodaj imbir i pastę curry. Przesmaż, aż zapach uderzy nozdrza, 30 – 45 sekund. Wlej mleczko kokosowe i wodę. Zagotuj. Zdejmij z ognia, dodaj miód i zblenduj na gładko.

2. W międzyczasie zagotuj w garnku osoloną wodę. Gotuj pierożki i 30 sekund przed końcem dodaj liście pak choya.

3. Wyłóż pierożki i pak choy na głębokie talerze. Zalej zupą curry. Posyp zieloną cebulką i smażoną szalotka.

Rady/porady
Jeśli wolisz mniej ostre, zastąp czerwoną pastę curry żółtą.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny